凤凰彩票app 油锅一响，年味登场！山西东说念主的春节，皆备少不了它……

一进腊月，“年味”便运行冉冉解冻，市集里“恭喜发家”的音乐轮回播放，寻常巷陌的树枝上，彩灯也缠得密密实实，山西东说念主的油锅，也准时准点地开了～

大勺烧热，宽油下锅，油温到了六七成，食材“滋啦”一声滑进锅里，油花翻腾着，焦香一下子窜遍全屋。这声响，便是山西东说念主的新春信号——毋庸看日期，闻着味就知说念：年，真是来了！

图源：小红书@蚂蚱站住

在山西，过年的庆典感全靠这口炸锅撑着！万物皆可炸，惟有往油里一丢，就能炸出独属于年的香味～

山西东说念主的年味，是“炸”出来的！

然而，网友的焦点很快从"羡慕身材"转向了"寻找男主"。一条"现在汪小菲应该也在陪着她吧？"的评论，精准戳中了大众对明星家庭，尤其是这对话题度颇高夫妻的惯常想象——孕期大事，丈夫怎能缺席？这种猜测背后，混杂着对夫妻关系的窥探、对"完美孕期"应有剧本的设定，也悄然将讨论引向了更深层的议题：公众究竟在期待看到怎样的孕妇形象？

山西东说念主对炸货的爱，藏在丰富多采的品类里。从荤到素，从主食到零食，一口油锅，能炸出半个春节的餐桌。

过年时，家家户户都会炸酥肉，刚炸好的小酥肉，外表酥脆，肉质水灵，肥而不腻，带着浅浅的香料味，险些是东说念主吃东说念主爱的一说念家常菜。岂论是胜仗吃，也曾炖在锅里，都是除夕饭上的“硬菜”，一口下去，尽是幸福感~

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图源：中国黄河电视台

炸丸子，皆备是山西过年的“C位”选手，可荤可素，号称“餐桌上的多面手”。荤类代表有猪肉丸，以肥三瘦七的后臀尖肉为原料，加入黄酱调味，历程两次用心炸制，设立干、酥、脆、嫩、香的口感；素的有如菜丸子，更是另一番风范，用胡萝卜擦丝，拌上头粉和鸡蛋，炸得工致玲珑，外酥里嫩，咬一口全是蔬菜的清甜。

图源：I长治

除了酥肉和丸子，炸豆腐亦然山西腊月里的“常客”。选材最佳是老豆腐，切成厚片，油温恰那时下锅，炸到外表金黄起泡，内部还保抓着豆腐的软嫩。刚炸好的豆腐，外表焦香，咬开后是热烘烘的豆腐芯。山西东说念主更爱把它二次加工，和白菜、粉条一说念作念成烩菜、什锦铜锅，凤凰彩票welcome豆腐吸饱了菜汤的鲜香，一口下去，全是家常的暖和。

图源：截图自小红书@康师父红烧牛肉面

虽然，在山西，春节炸物更是面食的碳水全国。炸麻叶、炸油条、炸油饼、炸油糕……各类各样的面点历程用心揉搓，放入油锅后，都“乐开了花”，金黄的后光让东说念主野心勃勃。

图源：这里是朔州公众号

为啥山西东说念主过年，非“炸”不成？

有东说念主问，过年吃的东西那么多，为啥山西东说念主偏巧对“炸货”情有独钟？能够是因为，这口炸出来的年味里，藏着山西东说念主的糊口机灵和好意思好期盼。

山西地处黄土高原，境内大部分地区海拔1500米以上，冬天凉爽又漫长，尤其是畴前物质不丰富的年代，清新蔬菜和肉类不好存放，雪柜更是出奇物。明智的先人们便计划出了“炸”这个程序 ——用高温油炸锁住食材的水分和鲜味，炸好的肉类、面点，往瓷盆里一装，便又能多存十天半个月。从大除夕的除夕饭，到正月十五的元宵节，以致出了正月，还能烩上一锅连接尝到年味。

图源：中国黄河电视台

虽然，过年吃的东西，从来都不仅仅滋味，更是图个好彩头。

在山西东说念主的眼里，油锅翻腾、油花四溅，寓意着来年的日子“红红火火”；食材下锅时的“滋啦”声越响，代表着来年的家运越“兴旺”。炸丸子，圆滔滔的花样，寓意着一家东说念主“团团圆圆”；炸油糕，“糕”谐音“高”，盼着家东说念主“拜将封侯”；炸麻花，扭在一说念的步地，标识着日子“长长久久”……

图源：运城文旅

吃上这一口，才算回家了

繁荣兴旺的油锅里，炸的是长者的祝贺，更是山西东说念主对团圆的期盼。

图源：这里是朔州公众号

每年腊月，惟有家里案板摆好、油锅支起来，便是全家总动员的时分。

姆妈系着围裙，揉搓面点，盯着油锅用筷子不竭翻动；孩子们则围在灶台边，踮着脚尖盯着油锅，手里还攥着刚炸好的麻叶，烫得直死心也舍不得放下。家家户户飘着油炸的香气，你家的丸子味，我家的酥肉香，混在一说念，便是最浓的年味。这种热乎劲儿，是任何八珍玉食都替代不了的。

图源：小红书@蚂蚱站住

而关于在外打拼的山西东说念主而言，一到腊月，最馋的便是这口香。哪怕走得再远，哪怕吃过再多八珍玉食，一闻到这股焦香，心里就软了——那是姆妈的本事，是家里的滋味，是岂论走多远都忘不了的乡愁。

惟有闻到这股炸货香，就知说念，年近了，家也近了，而这便是山西东说念主最雄厚的幸福。