互联网上邪修视频有好多，有些的确挺有效，有些颇“离谱”。最近，一个“活虾加芥末不错吐虾线”的邪修视频火了，我身边还真有一又友尝试了，驱散却是“一顿忙绿，虾齐不动掸了，虾线却还在”。

明明蛤蜊等贝类不错通过泡盐水等神气促进“吐沙”，为什么洗虾时就不不错通过往水中加料来促进“吐线”？

贝类能吐沙，虾能吐什么？

思套用贝类“吐沙”的体式，至少要先搞了了二者的生理结构和“吐沙”旨趣是不是相似。若是不同，天然不可能体式通用。

贝类和虾类齐属于无脊椎动物，但它们的摄食神气和消化系统绝对不同。

贝类属于“滤食性动物”。它们生活在江河湖海的底部，吞下海水、河水、湖水，再通过鳃部过滤，取得浮游生物当作食物。这个进食经由会吞入不少泥沙，因此，贝类进化出了“吐沙”的智商——通过鳃部纤毛通顺将泥沙排出体外[1]。

蛤蜊的剖解结构暗示图。像蛤蜊这样的贝类通过入水管吸入含有泥沙的水体，水流经鳃过滤，泥沙最终经出水管排出体外。| University of California Museum of Paleontology

在一定条款下，如处在海水环境、光芒阴晦，贝类就会自愿开启“吐沙”行动，这亦然为什么用盐水泡贝壳（模拟海水），并在容器上盖块布（遮光）能促进排沙的原因。

趁机说下，若是思提高冷水贝类吐沙效用，除了上头两种体式，还不错适合提高水温（到20℃傍边），稍高的温度有助于擢升它们的蜕故孳新速率，让泥沙快速排出[2]。

民间还有在水中滴香油，或端起盛贝壳的盆将贝壳晃晕等“催沙”妙招，但齐不太靠谱。香油飘舞在水面上会闭幕氧气，形成贝类缺氧应激，它们通常会闭壳自卫，并不会平日开壳吐沙。猖狂浪荡也一样会使贝类感到刺激，住手泵水吐沙。

总之，思快点吃到排完沙的贝壳，就要给它们提供接近其生计环境的褂讪水质以及清静、褂讪的外界环境，它们才气安宽心心吐沙。

贝类生活在泥沙好多的环境中，让它们安清静静吐沙才气作念出好喝的贝壳汤！| Pixabay

相背，虾类的生活区域通常泥沙较少。它们行径敏捷，会主动捕猎小鱼或藻类。由于不需要吞入海水滤食，摄食经由只须少许泥沙会随食物进口。泥沙参加体内后和会过肠说念排泄，因此，它们并莫得进化出通过鳃部纤毛通顺排出泥沙这个生理功能[3][4]。也即是说，虾类不需要，也无法完成“吐沙”这一动作。

天然，细则会有一又友反驳说，用芥末泡虾并不是为了吐沙，而是为了排出虾线。这就更离谱了。要知说念，虾线其实是虾的消化说念，即使其中有食物残渣、泥沙和其它代谢居品，也不至于因为泡盐水、泡刺激性强的芥末水而把我方的肠说念吐出来，米兰app官网就像东说念主类不可能因为仰药或醉酒就把我方的肠子整条吐出来一样。

以虾为代表的甲壳类剖解暗示图。虾线本色上是聚合全身的消化说念，食物和泥沙经消化后只可通过肛门排出，并不存在像贝类那样通过鳃部“吐沙”的生理机制。| Britannica

除了虾的自主神经驱散外，其胃肠说念排空还和消化功能平日与否、环境因素、食物刺激等因素干系。这也和东说念主类相似，咱们东说念主类泻肚、便秘通常也受上述因素影响。

至于视频发布者提到，活虾在泡芥末水后，“排出”了絮状物，一种合理的评释是芥末这种外源性化合物调动了水体环境，凤凰彩票官方网站并与卵白质发生弱勾通，导致虾体组织中卵白质析出、变性、凝集成了肉眼看到的絮凝物[5]。

访佛的景象在咱们的厨房中超过常见：往牛奶中滴入柠檬汁也会出现絮状千里淀，这是由于牛奶卵白在pH变化时发生了集中、凝结。

芥末泡虾，可能损害肉质

视频中锻练者在水中放入的芥末量，比我吃日料时用到的多数十倍。这样高的芥末浓度，不仅起不到去除虾线、擢升卫生和口感的作用，还有可能起到负面驱散。

放入遍及芥末的环境会对虾类形成“严重打击”，使其参加应激景况，正如视频中那样灾荒抵抗直至死亡。

一方面，在浓烈应激景况下，虾体内可能会开释内源性化学物资，如卵白酶，导致肉质弹性和紧致度下落。不错浮浅相识为，虾在际遇芥末暴击后因惊吓初始主意我方肌肉，于是变得不再Q弹崭新。

之前就有盘考发现，虾在运载、缺水等应激条款下，体内内源性卵白酶活性显耀高潮，使其肌纤维结构调动、肌肉卵白主意，肉质质料和风姿会受到显耀影响[7]。

崭新的虾也要肉质甜脆才厚味丨图虫创意

另一方面，现在根底莫得凭据阐明芥末中的强刺激性辣味身分，也即是异硫氰酸酯类（如异硫氰酸烯丙酯）能促进虾类胃肠说念排空，这对虾来说即是徒增死亡的灾荒。履行上，在较高浓度下，这种物资关于虾的强刺激以致有可能导致呼吸系统、外骨骼结构毁伤。

毒理学贵寓清晰，在浓度为0.086毫克/升的异硫氰酸烯丙酯溶液中，半数淡水鱼类会在96小时内死亡[6]。固然这一数据来自鱼类而非虾类，且实验条款与家庭操作并持续对一致，但足以说明异硫氰酸酯类物资对水天真物具有极强的刺激性和潜在致死风险，在高浓度下并非什么谦恭的调味品。

这种狰狞的作念法只可让虾灾荒，并不可带来任何平允 | 视频截图

芥末生腌，无法杀灭寄生虫

此外，若是你期待芥末泡虾至少能起到杀灭寄生虫和细菌的作用，惟恐也会幻灭。固然有实验发现芥末对特定食源性致病菌及寄生虫幼虫具有一定的扼制和杀灭作用，但实验均是在高浓度、密闭环境下进行的。在“泡水”这种绽开式、稀释、无法保证浓度和浸泡技能的情况下，思达到相同驱散真实不可能[8][9]。

真思透顶杀灭致病菌和寄生虫，最佳遴选高温加工神气，煮熟煮透后再吃。

网罗上有好多博主共享平允生腌虾蟹，但这种作念法无法透顶杀菌、杀死寄生虫，有不小的安全风险

如故那句话，生腌虾蟹（如醉虾、呛虾等）这种只是依赖乙醇、盐、香辛料或刺激性调味料来塑造口感和风姿的烹调体式，无法作念到透顶杀菌或灭活寄生虫，从食物安全角度看，存在一定风险，提出宇宙严慎尝试。

Guokr

其实，当作一个纯正的陕西东说念主，我小时候吃虾齐不去虾线。身边不少九故十亲吃虾以致连壳齐懒得剥——油炸后再爆炒的虾壳也曾酥脆，嚼巴嚼巴咽下去绝对莫得问题。如今的我日常偷懒，将崭新大虾煮熟后剥开虾壳，看虾线位置是否有脏东西，有的话径直拿一碗凉白绽开阁下，扫数虾放进去涮一下，也就白鲜明净了。

退一步讲，去掉虾线的体式那么多，比如径直掐住虾头拔出虾线法、牙签挑背（第2-3节处）去虾线法，剪开虾背去虾线法，等等，哪个也不算太折腾，没必要非用芥末。

宇宙来说说，你们还有什么去虾线妙招？

参考文件

[1]J Evan Ward， Sandra E Shumway，Separating the grain from the chaff: particle selection in suspension- and deposit-feeding bivalves，Journal of Experimental Marine Biology and Ecology，Volume 300， Issues 1–2，2004，Pages 83-130.

[2]ackson， R.， & Ogburn， D. (1999). Review of depuration and its role in shellfish (FRDC Report). Fisheries Research and Development Corporation.

[3]Ana Maria Parra-Flores， Milton Spanopoulos， Leonardo Martinez-Cardenas.Feeding behavior and ingestion rate of juvenile shrimp of the genus Penaeus (Crustacea: Decapoda)， Open Access Journal of Science，December 2019， 3(3):111-113.

[4]Lovett DL， Felder DL. Ontogenetic Change in Digestive Enzyme Activity of Larval and Postlarval White Shrimp Penaeus setiferus (Crustacea， Decapoda， Penaeidae). Biol Bull. 1990 Apr;178(2):144-159.

[5]Spöttel， J.; Brockelt， J.; Falke， S.; Rohn， S. Characterization of Conjugates between α-Lactalbumin and Benzyl Isothiocyanate—Effects on Molecular Structure and Proteolytic Stability.Molecules 2021，26， 6247.

[6]https://sitem.herts.ac.uk/aeru/bpdb/Reports/3998.htm?utm_source=chatgpt.com.

[7]Li J， Liu Y， Yang H， Cai L， Nong W， Guan W. The Activation of Endogenous Proteases in Shrimp Muscle Under Water-Free Live Transport.Foods. 2024; 13(21):3472.

[8]Luciano FB， Holley RA. Enzymatic inhibition by allyl isothiocyanate and factors affecting its antimicrobial action against Escherichia coli O157:H7. Int J Food Microbiol. 2009 May 31;131(2-3):240-5.

[9]Giarratana F， Panebianco F， Muscolino D， Beninati C， Ziino G， Giuffrida A. Effect of allyl isothiocyanate against Anisakis larvae during the anchovy marinating process. J Food Prot. 2015 Apr;78(4):767-71.

作家：小毛

剪辑：yolk.

一个AI

遴荐大于勤苦的海鲜版：既然活虾无论何如齐不可吐出来虾线，那当初就应该选海参。

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